JAKARTA, ITN – KEMENTERIAN Pariwisata menggenjot terus promosi pariwisata nusantara dengan melakukan terobosan – terobosan baru dalam upaya menyosialisasikan program Pesona Indonesia. Salah satunya kampanye Pesona Indonesia melalui wisata kuliner di 10 destinasi wisata prioritas yang telah ditetapkan, salah satunya adalah Mandalika Nusa Tenggara Barat.
Selain itu kawasan Mandalika yang sudah ditetapkan sebagai KEK pariwisata juga sedang dikebut untuk menjadi amenitas dan atraksi baru. Menteri Pariwisata Arief Yahya mengatakan bahwa kalau akses, atraksi, dan amenitas sudah hebat tinggal dipromosikan di mancanegara.
Kementerian Pariwisata (Kemenpar) RI menargetkan kunjungan wisatawan mancanegara (wisman) sampai tahun 2019 sebanyak 70 juta dan pergerakan wisatawan nusantara (wisnus) 265 juta. Sekedar gambaran kunjungan wisnus ke Lombok terus meningkat usai dinobatkannya Lombok sebagai The Best Halal Destination Award 2015 dan The Best Halal Honeymoon 2015 di Abudabi.
Hal ini menguntungkan bagi Nusa Tenggara Barat (NTB) karena membuat banyak orang yang mulai melirik Lombok sebagai destinasi baru. Data di Kemenpar menunjukkan jumlah kunjungan wisnus di NTB terus meningkat, dari tahun ketahun. Pada 2013 mencapai 2,49 jta wisnus, kemudian pada 2014 jumlah kunjungan wisnus ke NTB meningkat menjadi 2,51 juta wisnus, dan tahun 2015 kembali naik menjadi 3,01 juta orang.
Sebagai tempat wisata halal terbaik, tentu tidak boleh dilewatkan wisata kuliner halal di Lombok. Untuk itulah Kemenpar menggelar Pesona Kuliner Lombok Mandalika yang bertujuan mengangkat “Kuliner Tradisional Nusa Tenggara Barat” di Kawasan Bukit Mandalika, Pantai Kuta Lombok, Desa Kuta Kecamatan Pujut Lombok Tengah, NTB, Kamis (13/4/17).
Pesona Kuliner Lombok Mandalika diselenggarakan dengan mengambil moment pemberian hadiah pemenang etape 1 Tour De Lombok Mandalika, yang pesertanya dari 21 negara termasuk Indonesia (1.500 pesepeda).
Selain dimeriahkan hiburan artis penyanyi Juwita Bahar, Putri Pariwisata Mandalika pada kesempatan tersebut ikut mempromosikan Kuliner Lombok Mandalika disamping 15 stand kuliner khas Lombok.
Berikut kuliner khas Lombok, yang harus dicoba pada ajang tersebut:
- Ayam Taliwang
Menu Ayam Taliwang menggunakan ayam kampung yang berumur tidak terlalu tua sekitar tiga sampai empat bulan, karena ayam akan terasa lebih manis tanpa tambahan pemanis dan rasanya lebih empuk.
Ayam Taliwang dapat disajikan dengan cara digoreng atau dibakar dengan kayu nangka atau kayu kopi. Kayu jenis ini memberikan aroma lebih enak dan nyala api yang lebih lama.Jika menggunakan kompor gas atau arang, aroma yang dihasilkan akan berbeda.
Ayam Taliwang ini juga sudah sangat terkenal di nusantara. Lebih lezatnya lagi ayam taliwang ini disajikan bersama plecing kangkung. Kangkung Lombok berbeda dengan kangkung biasa, memiliki batang dan ranting panjang besar, dengan daun yang lebih hijau dan lebar.
- Ayam Rarang
Kuliner Lombok lainnya dengan bahan ayam, yakni Ayam Rarang dengan olahan bumbu khas Lombok Timur, mungkin belum banyak diketahui orang, namun lezatnya tidak kalah dengan ayam taliwang.
- Sate Rembiga
NTB dijuluki bumi sejuta sapi, maka banyak makanan dengan bahan olahan daging sapi, seperti yang paling terkenal, yakni Sate Rembiga. Sate ini disajikan mirip dengan sate Maranggi namun tentunya dengan citarasa berbeda.
Sate tanpa bumbu kacang ini memiliki citarasa yang khas, dinamakan “Rembiga” karena berasal dari nama sebuah desa Rembiga yang berada di dekat bekas Bandara Selaparang. Sate yang berbahan utama sapi ini rasanya sangat lezat, perpaduan antara gurih, manis, dan pedas.
Bahan yang dibutuhkan untuk membuat sate Rembiga ini sangatlah sederhana dan mudah untuk dicari yaitu cabe rawit, terasi, bawang putih, garam, gula, dan tentu saja daging sapi. Daging sate khas Rembiga ini dipotong kecil-kecil. Sebelum dimasak, dagingnya direndam dengan bumbu hingga tiga jam supaya meresap. Dengan komposisi yang pas dan kombinasi rasa yang seimbang, akan menghasilkan rasa sate yang enak walaupun racikan bumbunya sangat sederhana.
- Sate Bulayak
Selain Sate Rembiga, ada juga Sate Bulayak yang berbahan daging sapi disajikan bersama lontong berbahan beras ketan. Lezat! Itulah kata yang tepat untuk menggambarkan kelezatan Sate Bulayak.
Bulayak adalah sejenis lontong yang dibungkus dengan daun aren atau daun enau dengan bentuk memanjang seperti spiral, sehingga untuk membukanya harus dengan gerakan memutar. Hampir sama dengan lontong, bedanya masakan Jawa itu dibungkus dengan daun pisang. Hampir mirip juga dengan ketupat, tetapi Bulayak lebih lembut dan gurih dibanding ketupat maupun lontong.
Bulayak disajikan dengan sate atau jeroan yang dilumuri bumbu khas Sasak ditambah kucuran air jeruk nipis dan sambal. Bumbunya terbuat dari kacang tanah yang disangrai dan ditumbuk, lalu direbus dengan santan dalam jumlah dominan. Menikmati sate ini dengan cara dicocol pada bumbu sate yang sudah disediakan. (evi)
