JAKARTA, ITN- BERBICARA tentang restoran Jepang di Jakarta tidak akan pernah ada habisnya. Selain bahan-bahan masakannya yang berkualitas dengan cita rasanya yang autentik, restoran Jepang juga banyak menawarkan ambience bagaikan sedang berada di Jepang, mulai dari dekorasinyan hingga cara penyajian makanannya.
Kabuto Mazesoba, restoran Jepang yang berlokasi di Pantai Indah Kapuk (PIK), Jakarta Utara menambah satu lagi restoran di Jakarta. Restoran yang grand openingnya pada 25 Maret 2017 ini memiliki konsep dan resep yang original dari Jepang.
Dengan tagline “From Tokyo to Jakarta”, restoran ini didominasi dengan Interior dari Jepang. “Arti nama dari Kabuto itu sendiri berarti helm tentara Jepang,” ujar salah satu founder Kabuto Mazesoba, Christian Wibisono.
Lebih lanjut Christian mengatakan, “Bisa dilihat beberapa show case kita satu set full seragam dari tentara Jepang. Kami ingin menunjukkan restoran Japaness. Dan kenapa mazesoba, itu adalah mix. Soba itu adalah noodles. Jadi basicly soba noddle yang kita aduk dulu disini di kitchen dan di customer sudah kita mix”.
Sementara mengenai tagline “From Tokyo to Jakarta” menurutnya diambil dari konsep dan original resep dan partner dari Jepang, bukan brand baru yang dihadirkan namun kerjasama dengan orang Jepang yang dibawa ke Jakarta, termasuk chef yang sifatnya temporary.
“Kabuto Mazesoba ini sebenarnya sudah terbentuk satu tahun yang lalu, pada saat saya traveling ke Tokyo bersama keluarga, akhirnya kita suka makanan jenis seperti ini. Empat hari saya di Tokyo. Saya ngobrol sama mereka, saya punya ide dan kepikiran untuk bawa ke Jakarta dan bertemu Devi, Antonio, Mulyadi, serta Alvin untuk mendirikan restoran ini,” ungkap Christian.
Soba merupakan menu andalan di restoran ini, kalau biasanya menu soba disajikan dengan satu jenis saos saja, di restoran ini pengunjung akan merasakan tiga variasi saos, yakni original, sweet, dan spicy.
“Sesuai tagline kita, Kabuto Mazesoba jadi harus cobain mazesoba kita, kalau harus coba spicy dan original caramy namanya nabunaga, saosnya spicy. Kalau yang tidak mengandung pork namanya chicken. semua variasi yang ada disini mau chicken, beef, atau pork semuanya bisa memilih saosnya,” ujarnya.
Lebih lanjut ia mengatakan, “Kualitas makanan kita harus fresh, no MSG juga saat pembuatannya, no adictif, jadi makanan soba beda dari yang lain. Ingredient kita hampir semuanya kita import dari Jepang terutama komponen caramy ini sampai dengan 30-40 tipe ingredient untuk menjadi satu saos, kalau dirasa sangat berbeda sekali rasanya”.
“Untuk minuman sebenarnya kita mau angkat japaness sake cuma karena ada beberapa yang belum ready mudah-mudahan next month bisa ready beberapa minuman japanessnya, kita baru hadirkan lokal beer sama beer Jepang tapi belum datang. Dan kita juga ada coffee shop,” ungkap Christian.
Kabuto Mazesoba yang menempati tigal lantai dan berkapasitas 59 pax ini juga punya jenis makanan lainnya, yakni mazesoba noddle dan donburi. Untuk dessertnya selain japanesse mochi dengan lima rasa juga ada cherry atau sakura most.
Harga yang ditawarkan di restoran yang rencananya akan buka cabang di Jakarta Selatan ini mulai dari kisaran Rp38.000 hingga Rp138. 000 untuk menu premium. (evi)
