JAKARTA, ITN- Lada disebut juga merica atau sahang dengan bahasa latin Piper Nigrum adalah sebuah tanaman yang kaya akan kandungan kimia, seperti minyak lada, minyak lemak, juga pati. Lada bersifat sedikit pahit, pedas, hangat, dan antipiretik. Tanaman ini sudah mulai ditemukan dan dikenal sejak puluhan abad yang lalu.
”Saya sudah meniatkan untuk membuka bisnis kuliner sejak tiga tahun lalu. Yang melatarbelakangi saya membuka bisnis kuliner adalah pengalaman saya sebagai konsumen. Baru sekarang ini karena lockdown kemarin tidak melakukan kegiatan apa-apa akhirnya di rumah saya dan istri isi kegiatan dengan memasak, Alhamdulillah setelah dicicipi dan teman-teman juga mencicipi akhirnya mendapat respon positif, jadilah Resto Bubuklada ini,” ujar owner Resto Bubuklada, Kursein Karzai pada acara Grand Opening Resto Bubuklada di Jakarta, Selasa (18/8/20).
Bubuklada merupakan resto keluarga dengan konsep cita rasa kuliner Indonesia. Resto yang didirikan oleh desainer Kursein Karzai dan istri, Yeyen Meliyanti ini berlokasi di Jl M Kahfi 1 No 123 B Jagakarsa, Jakarta Selatan.
“Untuk marketing ke depannya kami akan menjualnya di Grab Food atau Gofood dan Marketplace lainnya, sedangkan untuk jangka panjangnya kami akan mematenkan nama Bubuklada ini. Kami berharap dapat membuka cabang di Jakarta dan kota-kota besar di Indonesia,” ungkap Yeyen Meliyanti pada kesempatan yang sama.
Yeyen mengatakan, “Bubuklada resto adalah implementasi sederhana dari ruang makan keluarga saya. Jadi basicnya menu-menu disinia dalah menu kesukaan keluarga saya, seperti Nasi Krawu, Nasi Bogana, Nasi Daun Jeruk, Mie Godog Jawa, Mie Goreng Jawa. Berbagai makanan kuah, ada Soto, Sup, Rawon dengan toping Daging Sapi, Iga, Buntut. Dan Ayam Kampung”.
Bubuklada Resto yang buka mulai pukul 07.00-21.00 WIB menawarkan tiga pilihan kunjungan, yakni waktu sarapan, makan siang, dan makan malam. Pada menu sarapan Bubuklada Resto memberikan menu Bubur Tongkol Asap, Pisang Goreng.
Kursein menjelaskan, “Untuk sementara waktu, kami membatasi waktu sarapan hanya ada di weekend saja, karena disini jalur sibuk untuk weekend bagi teman-teman yang habis olahraga bisa sarapan disini. Untuk menu unggulan Bubuklada Resto mempunyai Nasi Krawu”.
Nasi Krawu menurutnya makanan khas dari Gresik. Nasi Krawu di Bubuklada Resto di sajikan dengan piring beralaskan daun pisang. Nasi Krawu yang dibandrol dengan harga Rp40.000 ini terdiri dari nasi putih dengan dengan serundeng dua warna, dengan toping paru dan ayam kampung ditambah kacang goreng.
Untuk menu minuman Bubuklada Resto menyediakan berbagai macam minuman tradisional, seperti Es Cendol Aren Fresh Milk, Cingcau Aren Fresh Milk, Es Buah Medan, Jahe Lemon Madu, Kencur Lemon Madu, Sereh Lemon Madu, dan masih banyak menu lainnya.
“Jadi Bubuklada Resto untuk minuman andalan seperti Cendol dan Cincau tidak memakai santan, kami memakai fresh milk,” tegas Yeyen.
Selama masa PSBB Transisi atau New Normal Bubuklada Resto tetap buka tanpa membatasi waktu berkunjung costumer, hanya saja resto ini membatasi jumlah meja dan kursi, dengan selalu mengikuti protocol kesehatan.
“Kami menyediakan hand sanitizer, mewajibkan menggunakan masker, penggecekkan suhu dan untuk tablenya menggunakan dua seat per tempat dan menyediakan masker,” tutup Kursien. (aldi)
